Danilo Gentili e Raimunda Maria da Silva durante "The Noite" de celebração dos 45 anos do SBT, em agosto de 2026
Foto: Reprodução / SBT
Durante os anos em que trabalhou com Silvio Santos, Raimunda Maria da Silva ouviu várias vezes um conselho do apresentador: abrir o próprio restaurante. Na época, a ideia parecia distante para quem não tinha dinheiro para investir em um negócio. Hoje, aos 71 anos, ela encontrou uma maneira de realizar esse sonho. Em uma cozinha improvisada no Itaim Paulista, na Zona Leste de São Paulo, prepara marmitas que chegam à mesa de dezenas de clientes todos os dias.
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A Brilhante Marmitaria ganhou ainda mais movimento depois que Raimunda participou do The Noite, apresentado por Danilo Gentili, em agosto deste ano, durante a celebração dos 45 anos do SBT. Ela revelou como preparava o famoso "bife do Silvio Santos", receita que despertou a curiosidade do público e deu visibilidade ao negócio.
Desde então, Raimunda passou a atender cerca de 60 a 70 clientes por dia. As refeições são vendidas por aplicativos de entrega, pelo WhatsApp e diretamente aos vizinhos, que procuram a casa para retirar as marmitas.
A repercussão também trouxe uma nova ideia: a partir de 2027, ela pretende oferecer o bife preferido do antigo patrão em um dia especial no cardápio da marmitaria.
Mas, para Raimunda, o negócio representa mais do que uma fonte de renda. É a realização de um desejo que Silvio Santos ajudou a despertar e que, no futuro, ela espera deixar como legado para o neto. "Ele sempre falava: 'Por que você não abre um restaurante?'. Eu não tinha condições de abrir, mas fiquei com essa história na cabeça", contou em entrevista ao Terra.
Silvio Santos adorava o pudim feito por Raimunda Maria da Silva; prato foi replicado no "The Noite" especial para comemorar os 45 anos do SBT
Foto: Reprodução / SBT
A ex-camareira lembra que o apresentador elogiava as habilidades na cozinha, especialmente o pudim que preparava para ele. "Tudo que você faz, com perfeição, o seu pudim maravilhoso, tudo que você faz é bom. Abra um restaurante para você", recordou Raimunda, reproduzindo as palavras do antigo patrão.
Ela chegou a pensar em pedir ajuda financeira a Silvio, mas nunca levou a ideia adiante. Preferiu guardar o conselho até encontrar uma maneira de começar com os próprios recursos.
"Eu não tenho condições de abrir [um restaurante], mas estou fazendo minhas marmitinhas aqui na minha cozinha improvisada."
Raimunda Maria da Silva e Silvio Santos em um dos camarins do SBT
Foto: Reprodução / SBT
De camareira a cozinheira de Silvio Santos
Raimunda começou a trabalhar no SBT em 1991, quando a emissora era TVS e os estúdios ficavam na Rua Ataliba Leonel, a Vila Guilherme. Ela era como auxiliar de limpeza, e, aos poucos, ia conversando com superiores. Até que apareceu uma oportunidade: ser camareira de Silvio Santos.
Jovem, mas ousada, ela tremeu na base. E, nisso, veio uma conversa com o apresentador. Silvio, naquela época, era o rei absoluto da TV. Conseguir falar com ele era algo impensável. E ela estava lá, em frente ao "homem do Baú".
Ao ser questionada sobre a capacidade para assumir a função, ela deu uma resposta que, segundo conta, surpreendeu Silvio. "Eu falei: 'Ah, seu Silvio, eu não sei. O senhor sabe se eu tenho capacidade para lhe servir'. Aí ele achou que a minha resposta foi inteligente, que ninguém nunca tinha falado com ele dessa forma."
A partir dali, passou a cuidar do camarim do apresentador. O trabalho, no entanto, ia muito além das atribuições de uma camareira. Raimunda fazia compras, preparava refeições, servia café e até lavava as roupas que Silvio sujava antes das gravações. Ela conta que o patrão gostava muito de chocolate e, às vezes, deixava cair um pouco na camisa ou na calça.
Quando isso acontecia, aproveitava o período em que ele estava gravando para lavar as peças. Assim, ao fim do expediente, Silvio podia voltar para casa com tudo limpo.
Havia também regras que Raimunda precisava cumprir rigorosamente. Ela estava proibida de receber presentes ou cartas destinadas ao apresentador. E ninguém podia entrar no camarim sem agendamento prévio. Ninguém mesmo. "Mesmo se fosse o presidente da República, o Papa, não podia. E eu sou obediente, até porque eu tenho juízo, né? Então eu barrava legal", declarou, aos risos.
Apesar do carinho com que se lembra do patrão, ela não esconde que ele podia ser bastante exigente. "Ele era muito bravo. Pensa num dragão, às vezes", brincou.
"Bife do Silvio": uma especialidade que Raimunda Maria da Silva sabia fazer à perfeição, como dizia o patrão
Foto: Reprodução / SBT
O segredo do bife que conquistou Silvio Santos
Entre todas as tarefas que desempenhava, uma ganhou um lugar especial na memória de Raimunda: preparar o bife de Silvio Santos. Ela explicou que, inicialmente, era o próprio apresentador quem fazia a refeição. Quando foi contratada, ouviu dele que um dia teria de assumir a tarefa. Não acreditou que isso realmente aconteceria.
Até que, certa vez, Silvio decidiu colocá-la à prova. "Ele disse para mim: 'Olha, hoje você que vai fazer meu bife'. Para mim foi como se alguém me mandasse para a forca. Eu falei: 'Meu Deus, como é que eu vou fazer esse bife?'", lembrou.
O nervosismo desapareceu depois que Silvio experimentou a carne. Segundo Raimunda, ele gostou tanto que nunca mais preparou o próprio bife no camarim. "E ainda me disse que o melhor bife que ele já comeu na vida foi o meu. Ninguém conseguia fazer igual."
O resultado agradou tanto que ela chegou a ser convidada algumas vezes para ensinar a receita aos funcionários da casa do apresentador.
Raimunda prepara o "bife do Silvio" no palco do The Noite, exibido em comemoração ao aniversário do SBT em 2026
Foto: Reprodução / Instagram
O curioso é que o prato não tinha nenhum ingrediente secreto. Como Raimunda revelou durante a participação no The Noite, o preparo levava filé-mignon, sal e manteiga. A carne era passada três vezes na frigideira, com atenção especial à temperatura e à coloração da manteiga. O prato também era acompanhado por queijo emmental.
"Olha, é a manteiga, a cor da manteiga, entendeu? Eu coloco assim as costas da mão na frigideira e vejo que está na temperatura certa."
Silvio, porém, desconfiava de que Raimunda escondia alguma coisa. Ela conta que ele chegou a acompanhar de perto o preparo para tentar descobrir o que tornava o bife tão especial. "Ele achava que eu tinha um segredo, que eu tinha um elemento secreto para fazer o bife. Não, não tinha."
Em uma dessas ocasiões, a cozinheira resolveu dar uma explicação diferente ao patrão. "Eu falei: 'Seu Silvio, quer saber de uma coisa? Tudo que eu faço pro senhor, eu consagro primeiramente a Deus. Eu só faço, mas o tempero especial quem põe é Deus'. Ele falou: 'Nossa, Deus é um grande cozinheiro'."
Agora, depois de tantos anos preparando a receita exclusivamente para o apresentador, Raimunda pretende compartilhá-la com os clientes da Brilhante Marmitaria em 2027. Ela faz uma ressalva: ainda precisa encontrar a melhor maneira de servir o prato sem prejudicar o sabor. "Quem come o bife do Silvio, eu não sei se em um marmitex, vai ficar com o mesmo sabor", ponderou.
Segundo ela, o filé-mignon exige cuidado e pode perder parte das características quando não é consumido logo depois do preparo. Por isso, quer garantir que a versão entregue aos clientes mantenha a qualidade que Silvio tanto elogiava.
Ex-camareira de Silvio Santos, Raimunda Maria da Silva se emocionou ao lembrar do patrão no "The Noite" e durante entrevista ao Terra
Foto: Reprodução / SBT
A saudade de Silvio Santos e a decisão de recomeçar
A morte de Silvio Santos, em 17 de agosto de 2024, aos 93 anos, deixou marcas profundas em Raimunda. Ela conta que já não conseguia se sentir bem no SBT sem a presença do apresentador.
"Eu estava entrando em uma depressão. É muito ruim o SBT sem seu Silvio, entendeu? Não tinha ele. É frio, é estranho, é sem alma", desabafa. Mesmo depois de tanto tempo de convivência, ela se emocionou ao lembrar do patrão. "Ali eu fiquei com ele até Deus levar, que é uma tristeza. Eu ainda choro."
Foi esse sentimento que contribuiu para a decisão de deixar a emissora. Mas ficar em casa, sem nenhuma atividade, também não parecia uma alternativa. Acostumada a trabalhar, Raimunda começou a se incomodar com a falta de uma rotina. Ela se lembrou de algo que Silvio costumava dizer: quem envelhece e para de trabalhar acaba "enferrujando".
"Eu não gosto de ficar parada, menino. Pensa numa pessoa que não para, que é ligada no 220 v. Eu falei: 'Gente, eu não posso ficar assim, parada, sem nada. Eu vou enferrujar'."
A lembrança dos incentivos para que abrisse um restaurante acabou se transformando em motivação. Sem dinheiro para montar um estabelecimento maior, decidiu começar com o que tinha à disposição: a própria cozinha.
Hoje, é ela quem prepara as refeições da marmitaria e procura manter o mesmo cuidado que dedicava aos pratos servidos ao apresentador. "Eu procuro fazer com perfeição, com carinho, com amor."
Marmita produzida pela Raimunda, ex-cozinheira de Silvio Santos, em São Paulo; ideia é colocar "bife do Silvio" em dias específicos
Foto: Reprodução / Instagram
Um negócio para o neto e o sonho de voltar à Bahia
O nome Brilhante Marmitaria não foi escolhido por acaso. É uma homenagem ao neto Matheus, de 25 anos, a quem Raimunda sempre chamou de "meu brilhante". No dia em que a reportagem conversou com Raimunda, Matheus estava em Sorocaba, no interior de São Paulo, ajudando a mãe em uma loja. Raimunda espera que ele retorne para assumir a marmitaria.
Quando essa transição acontecer, ela pretende continuar participando do empreendimento, mas de uma forma diferente. Em vez de passar os dias preparando as refeições, quer acompanhar o trabalho do neto e garantir que os pratos mantenham o padrão de qualidade. "Vou ser o controle de qualidade. O Silvio do restaurante", brincou, fazendo referência ao antigo patrão.
Depois disso, Raimunda quer realizar outro sonho: voltar para Juazeiro, na Bahia, cidade onde nasceu e da qual guarda lembranças com carinho.
Localizado às margens do Rio São Francisco, o município fica em frente a Petrolina, em Pernambuco. Para ela, a região representa a possibilidade de reencontrar as origens e aproveitar a vida depois de décadas de trabalho. "Vou embora para a Bahia. Deixo aqui com o Matheus e vou para aquela terra maravilhosa chamada Bahia", afirma. Ao falar da cidade, Raimunda se entusiasma. Lembra da culinária, da paisagem e, principalmente, das pessoas. "Uma cidade gostosa, uma orla maravilhosa, adoro minha terra, comida boa. Um povo bom, alegre, acolhedor."
Aos 71 anos, ela diz que ainda tem energia para trabalhar, administrar o próprio negócio e fazer planos para o futuro. E não considera que a idade seja motivo para diminuir o ritmo. "Eu não me troco por menina de 20, não. Não me troco, não. Eu, para a minha idade, faço muita coisa que as pessoas jovens talvez não consigam."
Aliás, uma coisa é certa: até este repórter já pensa em sair de Campinas e ir para São Paulo apenas para experimentar o "bife do Silvio Santos". O pudim também seria extremamente bem vindo. E se você ficou curioso para tentar replicar o prato em casa, veja como Raimunda faz o bife. Mas, pelo jeito, a chance dele ser tão perfeito quanto o dela é pequena.
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